Plataforma do editor: já passou da hora de um rótulo de advertência sobre brotos?

Jul 07, 2023

- OPINIÃO -

De acordo com o CDC, em 29 de dezembro de 2022, um total de 15 pessoas infectadas com a cepa do surto de Salmonella foi relatada em três estados: Nebraska (8), Oklahoma (1) e Dakota do Sul (6). As doenças começaram em datas que variam de 2 de dezembro de 2022 a 13 de dezembro de 2022 ligadas aos brotos de alfafa SunSprout. Esse número é provável e subestimado e esse número provavelmente aumentará.

Perdi a conta dos números de "Sproutbreaks" ao longo dos anos ligados a E. coli, Salmonella ou Listeria. Meus amigos no Barblog têm rastreado "Sproutbreaks" há anos: "Documentamos pelo menos 55 surtos associados a brotos ocorrendo em todo o mundo, afetando um total de 15.233 pessoas desde 1988. Uma tabela abrangente de surtos relacionados a brotos pode ser encontrada aqui."

Já passou da hora de um rótulo de advertência para brotos?

Talvez a rotulagem pudesse refletir os requisitos agora encontrados em sucos não pasteurizados?

AVISO: Este produto pode conter bactérias nocivas que podem causar doenças graves em crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido.

Ou, talvez um pouco mais longe?

Já em setembro de 1998, a FDA emitiu um alerta contra brotos pedindo:

Crianças, mulheres grávidas e idosos não devem comer brotos de alfafa até que os produtores encontrem uma maneira de reduzir o risco de uma bactéria potencialmente mortal que infecta alguns brotos, disse a Food and Drug Administration nesta semana. A FDA, que está investigando as práticas da indústria de brotos, disse que crianças, idosos e pessoas com sistema imunológico enfraquecido devem evitar comer brotos. A declaração da agência, divulgada na segunda-feira, repetiu conselhos semelhantes, mas pouco notados, que os Centros de Controle de Doenças dos EUA deram a médicos e pesquisadores há um ano.

Aqui está o aviso do CDC:

Brotos não são alimentos saudáveis ​​para todos

Crianças, idosos e pessoas cujo sistema imunológico não está funcionando bem não devem comer brotos crus, porque os tratamentos atuais de sementes e brotos não podem eliminar todas as bactérias presentes. Pessoas com alto risco de complicações de doenças transmitidas por alimentos provavelmente não devem comer brotos crus, de acordo com um artigo na edição atual da Emerging Infectious Diseases, revista revisada por pares do CDC, que rastreia doenças infecciosas novas e reemergentes em todo o mundo. Embora os brotos sejam frequentemente considerados um "alimento saudável", as condições quentes e úmidas necessárias para o cultivo de brotos a partir de sementes também são ideais para o florescimento de bactérias. Salmonella, E. coli e outras bactérias podem crescer em níveis elevados sem afetar a aparência dos brotos. Os pesquisadores trataram sementes e brotos com calor ou os lavaram em soluções de cloro, álcool e outros produtos químicos. Alguns desses desinfetantes reduziram os níveis de bactérias, mas um perigo potencial permaneceu, especialmente para pessoas com sistema imunológico fraco. Altas temperaturas que matariam as bactérias nas sementes também as impediriam de brotar. Até que seja encontrada uma maneira eficaz de prevenir a doença dos brotos, eles devem ser consumidos com cautela, se for o caso.

Acho que é hora de um rótulo de advertência - tempo passado. Aqui está a minha ideia: