13 condimentos que você nunca deve comer depois que expiram

Jul 04, 2023

Por que arriscar?

Você já fez uma limpeza profunda em sua geladeira e notou que as portas das prateleiras se transformaram essencialmente em cápsulas do tempo escondendo condimentos muito além do prazo de validade?

Obviamente, é hora de jogar fora a maionese misteriosa que sobrou de um churrasco antigo e o pote de salsa esquecido que se transformou em um experimento científico. Mas há todos os tipos de outros cenários que são mais confusos: você precisa se livrar do creme azedo que tem uma poça de líquido em cima, mas ainda não atingiu a data de validade? (Você provavelmente tem alguns dias, aliás, mas o fim está chegando para a cobertura do seu taco). E quanto ao ketchup e mostarda dos churrascos do verão passado?

Se você se encontra em um dilema de condimento e está decidindo o que jogar e o que manter, existem algumas regras gerais a serem observadas, diz a nutricionista Mary Sabat, MS, RDN, LD.

Primeiras coisas primeiro: a garrafa está aberta? Os condimentos fechados geralmente têm uma vida útil mais longa em comparação com os abertos, uma vez que não foram expostos a contaminantes potenciais que podem acelerar o crescimento de bactérias, diz Sabat.

"Depois que uma garrafa é aberta, o prazo de validade pode ser significativamente reduzido devido ao aumento da exposição a bactérias", diz Sabat.

O armazenamento adequado também é importante. Muitos condimentos precisam ser armazenados em local fresco e seco, longe da luz solar e do calor, enquanto a refrigeração é necessária para coisas como maionese e molhos cremosos para salada que, de outra forma, estragam.

As datas de validade impressas nas garrafas de condimento servem para informar quando o produto está no auge da qualidade, diz Sabat. Molhos, patês e temperos vencidos provavelmente perderão o sabor com o tempo e, na pior das hipóteses, podem deixá-lo doente.

Com essa informação fora do caminho, aqui estão 13 condimentos que você nunca deve comer após a data de validade (e, em alguns casos, pode até precisar jogar fora antes).

Mayo precisa ser jogado fora dois meses após a abertura

Uma regra prática segura é que qualquer coisa que contenha maionese deve ser descartada no momento da expiração, especialmente se o frasco tiver sido aberto, diz a nutricionista Bess Berger, RDN, da empresa Nutrition by Bess, com sede em Nova Jersey.

A maionese comprada em lojas geralmente contém ácidos que ajudam a prevenir a deterioração e a matar as bactérias. Mas pode ser necessário jogar fora uma garrafa meio cheia de maionese antes da data de vencimento, se ela estiver sentada ao sol o dia todo durante um churrasco no quintal, diz Berger. Além disso, depois de aberto, deve ficar na geladeira por até dois meses, segundo o USDA.

Fique de olho nos molhos à base de maionese também

De alho aioli a remoulade e molhos tártaros, há todos os tipos de molhos e pastas que contêm maionese, e Berger diz que é melhor jogá-los fora quando expirarem.

"Outra regra geral é se um molho ou condimento tiver um gosto diferente de quando você o abriu pela primeira vez, jogue-o fora", diz ela. "O mesmo vale se estiver descolorido ou muito aguado."

Rábano perde seu Zing

"Assim que o pote de raiz-forte é exposto ao ar, aquele sabor picante e picante começa a desaparecer", diz Jared Kent, subchefe do Good Roots em Akron, Ohio. Quando chega a data de validade, é melhor optar por um frasco novo e aproveitar toda a experiência, diz ele.

O creme azedo é um curinga

O creme azedo pode estragar mais rápido do que outros produtos lácteos, e o USDA diz que pode ser mantido na geladeira por uma a três semanas. Mas se você começar a vê-lo separado e uma poça de líquido se acumular no topo, considere esse seu sinal de alerta de que você deve usá-lo nos próximos dias, de acordo com o Eat By Date. (Este não é um condimento que congela bem). Além disso, se notar a formação de mofo, jogue fora todo o recipiente.

Use Chutney Rapidamente Após Abrir

Embora você possa manter o chutney na despensa por um ano depois de comprá-lo, convém movê-lo para a geladeira assim que quebrar o selo deste saboroso condimento indiano feito de frutas ou vegetais com vinagre, açúcar e especiarias. Depois de ir para a geladeira, você tem um ou dois meses para polir, de acordo com o aplicativo FoodKeeper da FoodSafety.Gov. O vinagre e os ácidos da fruta ajudam a preservá-la, mas ainda podem desenvolver mofo.